Äppelsquash

Det är väl inte bara jag som har äpplen och squash i trädgården nu?

Ca 500 g skalad och urkärnad squash

3-4 medelstora äpplen

50 g skållad mandel

Smet:

1 dl strösocker

1-2 tsk vaniljsocker

125 g smör

3 ägg

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Riv den skalade och urkärnade squashen grovt och lägg den i en sil för att rinna av. Smörj en springform väl. Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka mandeln fint. Skär de skalade och urkärnade äpplena i tunna klyftor.

Rör ihop smör med socker och blanda ner äggen, ett i taget.

Krama ur den vätska som är kvar i squashen och vänd sen ner squashen i äggsmeten. Tillsätt mjöl, bakpulver och vaniljsocker.

Häll smeten i formen. Stick ner äppelklyftorna i smeten och avsluta med att strö den hackade mandeln över.

Grädda mitt i ugnen i 50-60 min. Känn efter med sticka att den är färdig.

Godast ljummen som dessert. Vill man kan man ta en liten klick grädde till.

Om jag ska försöka beskriva hur den här efterrätten smakar så är den bästa liknelsen pannkaka. Tänk ugnspannkaka. Och eftersom den påminner om pannkaka så kommer här ytterligare en variant på receptet:

Följ receptet ovan men ta bara drygt hälften av sockret och uteslut mandeln helt. Servera den varm eller ljummen med stekt fläsk och lite lingon. Gillar man fläskpannkaka och stekt fläsk med äpple, kommer man att gilla det här rätten också.